Vào bếp nấu cháo hến xào cay thơm ngon lạ vị

Cuối năm rồi, không khí lạnh ập đến. Chắc chắn không còn gì tuyệt vời hơn là ngồi cùng bên nhau và thưởng thức bát cháo nóng để vừa thổi hơi phì khói, vừa trò chuyện chém gió với nhau.

Trước đó, mình đã có bài hướng dẫn rất đầy đủ và chỉ tiết về cách nấu các món cháo đặc sản của Việt Nam trên tap chí phụ nữ – Phunugioi.com.

Có lẽ bạn sẽ muốn học cách nấu cháo hàu nữa. Vậy thì đọc bài viết này nhé:

Hướng dẫn 3 cách nấu cháo hàu thơm ngon và bổ dưỡng

Hôm nay, mình sẽ chia sẻ tới bạn đọc món cháo hến xào cay cực kỳ độc đáo và thích hợp nhất cho mùa lạnh này. Bạn hãy tìm hiểu và thử tay nghề với món ăn hấp dẫn này nha!

Cháo hến xào cay

Nguyên liệu làm Cháo hến xào cay

Hến tươi 500 gr
Gạo nếp/ gạo tẻ 1/4 chén
(chén cơm)
Rau răm 1 ít
Dầu điều 2 muỗng canh
Hành lá 5 nhánh
Hành tím băm 1 muỗng canh
Ớt băm 1 muỗng canh
Tiêu 1 ít
Muối 1 ít
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Hành phi 1 ít

Cách chế biến Cháo hến xào cay

Nấu cháo

Để nấu cháo được nở nhừ bạn ngâm gạo trong nước tầm 1 tiếng. Vo gạo với vài lần nước sạch rồi bạn cho vào nồi, đổ lượng nước ngập khoảng hơn 1 lóng tay so với bề mặt gạo nấu trong 30 phút ở mức lửa nhỏ.

Khi nước sôi bạn khuấy đều để hạt nở bung ra hơi sánh lại. Nấu đến khi cháo chín nhừ.

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá và rau răm rửa sạch rồi dùng dao cắt nhuyễn.

Sơ chế hến

Hến mua về rửa sạch thật nhiều lần để trôi hết lớp bùn đất bám vào và loại bỏ những con hến đã chết. Cho nước vào nồi, lượng nước ước chừng nhiều hơn hến khoảng 2 lóng tay. Đun sôi nước lên mới thả hến vào để luộc, để lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ.

Xả nước đầy 1 cái thau, cho hến đã luộc vào và khuấy đều tay để thịt hến tách rời ra và nổi lên trên mặt nước. Sau đó nghiêng thành rổ và lựa phần thịt hến ra ngoài.

Bước 3 Sơ chế hến Cháo hến xào cay

Phần thịt hến sau khi đãi xong các bạn cần rửa sạch lại để loại bỏ các rong rêu, tạp chất và vỏ hến, sau đó cho vào bát.

Xào hến và trộn vào cháo

Cho 2 muỗng canh dầu điều vào chảo rồi phi hành thơm, bạn đổ hến vào xào cho đến khi hến săn lại thì cho 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và đảo đều.

Khi cháo chín nhừ thì cho hến đã xào vào, nêm 1 ít muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, khuấy đều cho tan gia vị rồi tắt bếp.

Bước 4 Xào hến và trộn vào cháo Cháo hến xào cay

 

Đánh giá và thành phẩm

Bước 5 Thành phẩm Cháo hến xào cay

Cháo sánh mềm, vị đậm đà mùi thơm thanh mát, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt hến được xào săn thơm lừng, thêm chút hành lá, rau răm cùng ớt cay tê tê và hành phi giòn tan, đảm bảo ăn một lại muốn ăn hai đó.

Leave a Reply